最正宗的广式腊肠煲仔饭做法(独家秘制)

- 编辑:三穗特产 -

一、腊肠煲仔饭

三穗最好吃的煲仔饭的做法,了解一下?

腊肠煲仔饭

 

用料:大米200g、广式腊肠2条、腊鸭腿1只、生姜3g、蒜苗1条、蚝油半勺、酱油2勺、白糖5g、上海青2条

做法:

1. 大米洗净泡水1小时

2. 腊肠、腊鸭隔水蒸10分钟

3. 洗净、切好生姜 蒜苗 上海青

4. 砂锅抹一层油

5. 倒入泡好的大米,姜丝.大米与水比类为1:1

6. 大火烧开后转小火,等待米汤快干

7. 待米汤汁快收干时放入切好的腊肠与腊鸭,并沿着锅边淋一圈油(防湖锅),盖盖,小火继续焖5分钟

8. 将2勺酱油、半勺蚝油、少量白糖调成酱油淋至锅中

9. 另用锅开水白灼青菜

10. 蒜苗洒在食材上,盖上盖子,用余温将蒜苗焖一分钟,将烫好的上海青摆入锅中。

二、培根香肠煲仔饭

 

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培根香肠煲仔饭

 

食材:300g大米、100g培根、2根台式烤肠、50g土豆、100g青菜、3个土鸡蛋、2大勺蚝油、1大勺番茄酱、1大勺海鲜酱、1.5大勺生抽、适量盐、适量油。

做法:

1、准备需要的食材,大米提前浸泡3小时以上。

2、土豆去皮切厚片,泡在水里。

3、上海青摘洗干净。

4、培根和烤肠切片。

5、塔吉锅放在火上烧热,刷一层油。

6、泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中,盖上盖子大火煮开。

7、煮开后把米饭搅动一下,小火再煮5分钟,关火闷10分钟左右。

8、把材料里所有的调料混合成味汁。

9、土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。

10、把调好的味汁浇到闷好的米饭上,沿着锅边淋点油。

11、摆上各种配菜,打上鸡蛋,盖盖子,大火烧3-5分钟,改最小的火加热10-15分钟,然后关火焖10分钟。

12、等到上面的配菜都闷熟了,摆上焯了水的上海青,不盖盖子,大火1-2分钟,关火。就有香香的煲仔饭吃了。

三、猪肉窝蛋煲仔饭

 

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猪肉窝蛋煲仔饭

 

食材:100g大米、适量猪肉、适量盐、适量姜末、适量白糖、适量生抽、适量胡椒粉、适量绍酒、适量鸡精、适量土豆、适量小葱、适量西兰花、适量胡萝卜、适量青豆。

做法:

1、大米淘洗干净,加入1.5倍的清水,大火烧开,慢火蒸熟。

2、猪肉馅买回来,剁碎,加入姜末、胡椒粉、盐、白糖、生抽、绍酒,鸡精,搅拌均匀。

3、土豆切丝,用清水洗去淀粉。将如豆丝少许剁几刀,剁碎。

4、填加入小葱少许。

5、将土豆丝加入刚刚搅拌均匀的肉馅中。

6、平底锅烧热,放油,将肉馅在手中团成圆形。

7、放入平底锅中,两面煎至金黄。将豌豆、玉米粒和胡萝卜花片煸炒片刻。西兰花焯水,水中放少许盐和油。

8、自中间往两边抠出一个小洞。将煎好的肉饼放入米饭中间。

9、小火,在上面打一个鸡蛋,盖盖子,焖至表面凝固即可。

10、在上面放上西兰花、胡萝卜花片、青豆和玉米粒点缀,吃的时候,淋上生抽搅拌即可。

四、排骨煲仔饭

 

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排骨煲仔饭

 

原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽

做法:

1.排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;

2.放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;

3.将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;

4.将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。

五、香菇滑鸡煲仔饭

 

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香菇滑鸡煲仔饭

 

原料:米2杯,鸡肉350克,干冬菇8朵,青菜3棵,姜一块,葱一条,生抽15ml,麻油5ml,葱花适量

做法:

1.鸡斩小块,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟。

2.米清洗后滴几滴油拌匀。

3.把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水

4.中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火。

5.转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉。

6.这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁。

7.并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热。

8.饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。

六、窝蛋牛肉煲仔饭

 

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窝蛋牛肉煲仔饭

 

用料:牛肉、苹果、生姜、柠檬(或者料酒)、生姜、葱、胡椒粉、鸡蛋、盐、鸡精、白糖、胡萝卜

做法:

1. 牛肉清洗干净后控干水分。横着纹路切片。再切成丁。稍微垛碎一下就好了。

2. 小半只苹果切片后浸泡在盐水里,防止氧化。苹果片切成小丁。

3. 生姜切碎

4. 在牛肉馅里挤几滴柠檬。加些胡椒粉。半勺白糖。半勺料酒(可以不放,因为已经放了柠檬)。放入刚才切好的生姜一勺。加入两勺苹果粒。

5. 切好葱白。加入些葱白。

6. 少许的盐和鸡精。搅拌到牛肉上劲,可以用手摔。整成一个球。做成两个肉饼。(做一碗煲仔饭的话就做一个就够了啊。)

7. 锅中加油后煎牛肉饼到两面金黄,六成熟就可以。牛肉快熟的时候下胡萝卜丝炒一下。

8. 陶瓷锅里加入开水和洗好的米。先大火煮开。大火煮开后改小火到水分快要收干。

9. 放入刚才煎好的牛肉饼,我为了好看,在米饭中间挖了坑后把牛肉饼放中间。

10. 打入一个鸡蛋。盖上锅盖继续最小火焖煮5-10分钟。小心糊锅,人不要离开。

11. 最后放入刚才炒过的胡萝卜丝,撒上葱花,再淋上点鲜酱油。

七、菰米培根煲仔饭

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菰米培根煲仔饭

 

原料:菰米30g、大米50g、培根3片、盐2g、姜半块、香葱2根、土豆1个、鸡蛋1个、油1勺、玉米粒30g、胡椒粉1勺

做法:

1、菰米提前一晚浸泡好,大米可不用事先浸泡,做之前洗干净就可以

2、两种米一起放入砂锅内

3、加入多一些的清水,盖好盖子,开中小火煲饭

4、趁着煲饭的空档,先来处理食材,把土豆去皮后切成小丁

5、培根切成小块,甜玉米适量

6、炒锅内放油烧热,加入培根翻炒再加入姜末炒出香味

7、调入少量的盐和胡椒粉,放入玉米粒翻炒片刻待用

8、当砂锅内的饭已经开始收干时,把炒好的材料倒入砂锅里,打上一个荷包蛋,盖好盖子,转最小火,慢慢地转动锅子,让它四周都同时受热,并且底部形成饭焦

9、打开盖子饭已经熟了,淋上一勺蒸鱼豉油或拌饭酱上桌享用。

好了,以上就是几款最好吃最受欢迎的煲仔饭的做法,大家学会了吗?如果大家有更多的看法,请在下方留下你的建议!

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