龙利鱼是什么鱼(龙利鱼多少钱一条)

- 编辑:八鲜过海 -

“龙利鱼柳”并非龙利鱼,那你知道是什么鱼吗?

初食“龙利鱼”

不得不说,我们中国的美食文化,真是博大精深!特别要感谢我们聪慧的前人,发明了火锅!无论春夏秋冬,火锅百吃不厌,各种食材各种涮......周末,小编和友人又去火锅店增肥了,点了菜单推出的新品:无骨鱼段。正合我吃鱼厌刺的心意呀!

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干净的白鱼肉段,迫不及待的放入锅中,又一边向店员讨教,这是什么鱼肉,店员说是龙利鱼!龙利鱼?小编在超市里经常看到,龙利鱼柳嘛!心里一阵欣喜,下次在家DIY火锅,自己也可以去买咯!顺便夹起煮熟的鱼肉,搭配我的重口味火锅蘸料,不用担心鱼刺,嗯~~ 还不错。

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超市常见的冻“龙利鱼柳”

秉承着爱它,就要懂它的原则,对龙利鱼,进行一番查阅。

吃货的求索

龙利鱼,属于比目鱼的一种。属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的鱼类,俗称舌头鱼,子板鱼等,其中半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis)较知名,在我国已有很多地区养殖。

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半滑舌鳎身体扁平,叶状,又像一条长长的舌头,因此得名“舌头鱼”。“嘴歪眼斜”都长在一面,还不对称。鳞比较小,背鳍、臀鳍、尾鳍相连续,鱼长可以达到57厘米。具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,属于暖温性底层鱼类,主要栖息在中国近海海区。

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它是比较优质的海洋鱼类,富含不饱和脂肪孙,味道鲜美,鱼肉耐煮,无腥味,蛋白含量高,营养丰富。最重要的是只有一条主刺,出肉率比较高,是不爱挑鱼刺吃货们的福音!但是野生的半滑舌鳎资源已经不多了,它的养殖业也属于新兴时期,有待发展,缺少科学有效的大规模商业化养殖,所以,目前市场上龙利鱼的价格比较昂贵,价格约200~350元/公斤。

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那么,问题来了!

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常去超市的你是不是想说,超市里的龙利鱼柳很多呀!而且也很便宜......(有没有隐约感到什么?)没错,超市里大部分所谓的“龙利鱼柳”!压根不是龙!利!鱼!而是它

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冒充者:“巴沙鱼”

巴沙鱼,属鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类,东南亚国家重要的淡水养殖品种,越南音译为"卡巴沙"(CABaSa),"三块脂肪鱼"的意思,因为他们在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。其中博氏巨鲶(Pangasius bocourti)养殖较为广泛。博氏巨鲶身体粗壮,头不较圆。白色钝吻,大眼睛!最大的优点:无肌间小刺。

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主要养殖地区 来源:FAO

养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨、孟加拉国、中国、老挝等。越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国,目前出口地区已超过80个国家,包括欧洲(尤其是波兰和西班牙),亚洲国家,墨西哥,澳洲,美国,和中东国家等, 欧盟是最主要的市场,占出口总量的35%。

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具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、利于加工的特点,在市场上价格比较便宜!活整鱼在国内售卖,出口他国多数则以急冻鱼柳的形式在售卖,因其体内油脂较多,适合加工后售卖。目前中国市场上的冻巴沙鱼柳价格约20~50元/公斤。

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龙利鱼,海鱼,营养价值相对较高,养殖条件相对要求也比较高,资源稀缺。

巴沙鱼,淡水鱼,养殖量较大,生长率高,肉质和口感较龙利鱼相比质量较差。

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两者,外貌迥异,但脱去“外衣”,确实让人傻傻分不清楚!都无肌间小刺,多白肉。用巴沙鱼柳代替龙利鱼柳,简直是实力模仿,并且已经冒充很久了!导致很多人以为,龙利鱼就是巴沙鱼。甚至有些商家给出这样的介绍:龙利鱼柳又名巴沙鱼......(龙利鱼表示很委屈)

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某电商平台 巴沙鱼柳产品说明截图

人家明明是两种鱼,以龙利鱼之名,买巴沙鱼之身!当然,两者都是鱼,没有什么优劣之分,特点不同而已,只是现今市场这种乱用产品名称的现象,让消费者很迷惘啊!对于如何区分两者,简单粗暴方法,就是看价格,毕竟两者价格悬殊(当然,这个有点悬......遇见“以次充好”高价格买巴沙鱼的情况也有可能);其实,巴沙鱼柳明显很厚,龙利鱼相对较薄;若还是不能确定,咱就买龙利鱼的整鱼,穿上衣服你们总该认识了吧!要求不高的话,巴沙鱼也挺好吃的,红烧,涮锅都不错,不建议清蒸或熬汤哦!

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两种鱼,刺少肉多,非常适合老人和小孩吃,也适合小编这种懒人!大家要通过正规的渠道购买,目前已有包装上写着,商品名称:龙利鱼柳,但配料中注明是巴沙鱼的。

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