核桃油怎么吃(核桃油的功效)

- 编辑:趣味百晓僧 -

核桃油油脂含量高达65~70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉,同橄榄油一样备受消费者青睐,那么核桃油怎么吃最好?核桃油的食用禁忌有哪些?

核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成,色泽为黄色或棕黄色,为人们日常生活中理想的高级食用烹调油,那么核桃油怎么吃最好?核桃油的食用禁忌有哪些?

核桃油怎么吃最好 核桃油的食用禁忌有哪些

核桃油怎么吃最好:

1、热炒菜烹饪:可以以1:4的比率方式与其它食用油混合烹炒,不要用大火,温度控制在160℃以下,即油八成热即可。这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸,一般在90%以上,高温易使营养脂肪酸失去其营养功效。

2、拌凉菜沙拉:如黄瓜、大拌菜、菠萝、水果沙拉等,直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用。核桃的原香味浓郁,特色明显,营养丰富。

3、加入冲饮品:如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用,使饮品营养更丰富。

4、作为调味品:将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中,核桃香味独特,营养更多元化。

5、作为添味剂:直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂,如在吃面包等时蘸食。

6、核桃油腌制:在烹食前先用核桃油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。

7、用核桃油焙:核桃油还适合于焙烘面包和甜点,远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。

核桃油怎么吃最好 核桃油的食用禁忌有哪些

核桃油的食用禁忌:

1、核桃油烧七分热就好,不要热到冒烟才烹调食物。

2、核桃油勿重复使用,一冷一热容易变质。

3、核桃油炸次数不超过3次,不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使肝脏及皮肤病变。

4、核桃油使用后应栓紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化。

5、核桃油避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水份渗透,致使劣化。

6、使用过的核桃油千万不要在倒入原油品中,因为用过的油经氧化后分子会聚合变大,油呈黏。

核桃油怎么吃最好 核桃油的食用禁忌有哪些

核桃油的食用功效:

1、增强免疫力,延缓衰老:核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物,角鲨烯能促进血液循环、活化身体机能细胞、消炎杀菌、修复细胞。黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖,改善血管微循环,保护细胞不受自由基损伤,全面提高免疫力,延缓人体机能器官衰老。

2、调节胆固醇:核桃油中丰富的油酸、亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸能调节人体的胆固醇含量,增加“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇),减少“坏胆固醇”(低密度和极低密度脂蛋白胆固醇),降低血液中的甘油三脂含量,软化血管,预防因动脉硬化引起的冠心病、肾脏类疾病等“富贵病”。

3、能提高智力:核桃油中含有高达12.2%的亚麻酸,可有效补充DHA,并且可由孕妇摄入亚麻酸,根据胎儿需求补充DHA,保证安全不过量,为婴幼儿智力发育、神经系统和视网膜发育提供营养保障。

4、能润肠通便:核桃油中含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸,能在人体内增加双歧杆菌含量,双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸,使肠道呈酸性,控制由有害菌引起的异常发酵,并且刺激肠蠕动,起到润肠通便、治疗便秘的作用,从而改善睡眠质量。

5、能促进生长:核桃油中含有丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元素,可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养。另外,核桃油中的亚油酸和亚麻酸可促进肾脏和肝脏发育,从而保证头发乌黑。

6、保护前列腺:人体肠道有害菌产生并释放毒素进入血液中,对肝脏有严重损伤,双歧杆菌可以抑制毒素产生,减轻肝脏负担,起到保肝护肝的作用。另外核桃油中的营养成分具有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便的功用。

野鸡肉核桃千万不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。一般来说,每天服用核桃仁的重量,应在40克左右,已经相当于四五个核桃。同时注意适当地减少其他脂肪摄入,以避免热量摄入过高。

 

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