蔬菜主要向人们提供什么营养?蔬菜营养成分表

- 编辑:种菜姑娘 -

蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分,但是如果有人问你为什么要吃菜呢,估计大部分人更多的是从口感的角度来回答,这样也对我们古人对蔬菜的最初定义是:菜者,佐食也。所以蔬菜的很重要的一个作用是帮助我们下饭。怎么才是吃对菜,就是要最大限度的发挥菜的营养作用,使之与人体更好的结合。我们从下面三个角度来介绍一下。

第一,蔬菜的营养价值

蔬菜天天吃,可你吃对了吗? 附:主要蔬菜营养成分表

蔬菜中含有多种营养成分,其主要要营养特点如下:(1)多种维生素的来源,新鲜的蔬菜中含有大量的维生素C,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,而其在体内可以转化成维生素A,此外蔬菜中还含有少量的B族维生素;(2)矿物质的来源,蔬菜中含有常见的矿物质如钙、磷、钠、镁、钾、铁、锌、碘等;(3)蔬菜中的粗纤维在消化道中有重要的作用;(4)蔬菜进入人体代谢后,释放的矿质元素能够调节人体的酸碱平衡。

第二,蔬菜的保健价值

蔬菜天天吃,可你吃对了吗? 附:主要蔬菜营养成分表

进来蔬菜的保健作用越来越吸引大家的注意,以至于大量的养生蔬菜出现在市场上,养生价值似乎成为蔬菜一个很重要的卖点。例如番茄中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂;有色蔬菜紫甘蓝、茄子、青花菜、西兰花、辣椒等含有极丰富的生物类黄酮,具有即刻保护心肌的作用;大蒜中的大蒜素有延缓衰老的作用;南瓜对治疗糖尿病有显著疗效。现在城市里的人非常喜欢叶菜如:苋菜、荠菜、蒲公英等也是看重了这些叶菜的保健作用。但是值得注意的是保健要科学,它绝不等同于医疗,有病害需就医,但是对自身保健意识的提高绝对是社会的一种进步。

第三,蔬菜的安全性

蔬菜天天吃,可你吃对了吗? 附:主要蔬菜营养成分表

蔬菜的安全性主要表现在两个方面:(1)一些书擦自身产生的一些毒素,比如发了芽的马铃薯一定不可以食用,菜豆一定要充分炒熟了才可以食用,新鲜的黄花菜中含有秋水碱,所以不要大量食用;(2)蔬菜在种植过程中受到的化肥、农药或者其他化学物质的污染,尤其值得注意的是蔬菜种植中的农药以及用肥仍然呈上升的趋势,这肯定需要相关部门的监管,大家在买菜的时候也要多留意吧。

附件:主要蔬菜营养成分表

蔬菜天天吃,可你吃对了吗? 附:主要蔬菜营养成分表

 

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