卤肉饭搭配什么凉菜(真相大揭秘卤肉饭窍门)

- 编辑:六姑美食 -

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应广大网友的要求,今天做来做一个特别的食谱——台湾卤肉饭。

废话不多说,

大家先准备好材料:

五花肉,胡萝卜,干香菇,鸡蛋,洋葱

台湾红标米酒,台湾油葱酥,台湾金兰酱油膏

台湾卤肉料包。

老抽,糖,盐。

备注:上面那些红色字的材料都是台湾原装进口的,建议在淘宝的台湾食品店备齐。

首先,把胡萝卜,洋葱切丁备用。干香菇泡热水,待泡软之后切丁,热水留着备用。

卤肉饭最正宗做法,一家人一个菜全搞定,加了洋葱酥的卤肉饭更香

鸡蛋水煮,煮熟剥壳备用。

卤肉饭最正宗做法,一家人一个菜全搞定,加了洋葱酥的卤肉饭更香

五花肉切丁,然后锅烧热后直接下锅,中火翻炒,然后待肥肉的油出来后,五花肉起锅,猪油弃去或留着以后炒菜用。猪油拌面也不错。此时的五花肉丁应该是略微金黄的状态。

卤肉饭最正宗做法,一家人一个菜全搞定,加了洋葱酥的卤肉饭更香

倒完油后,利用锅面剩下的猪油,将洋葱,萝卜,香菇倒进去翻炒。炒到香味出来后,放入五花肉丁。加入红标米酒,再翻炒。最后倒入泡香菇用的开水,并加入老抽,酱油膏,糖,卤料包。老抽在这里仅为染色用,不要放太多,味道不好。

卤肉饭最正宗做法,一家人一个菜全搞定,加了洋葱酥的卤肉饭更香

放入鸡蛋,加开水至淹没食材。加盖小火闷煮。注意定时翻动以防粘锅底。若水太少可适量补充开水。大约40-60分钟后,揭盖,翻动收汁。加入油葱酥,并补充酱油膏和盐,糖调味。收汁程度以酱汁略稠为准。

卤肉饭最正宗做法,一家人一个菜全搞定,加了洋葱酥的卤肉饭更香

装一碗白饭,风骚摆盘,美图秀秀,发朋友圈。

卤肉饭最正宗做法,一家人一个菜全搞定,加了洋葱酥的卤肉饭更香

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。

好了就这样啦,如果自己想做这道美味台湾卤肉饭的话赶紧买材料去。

 

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