洛阳有什么加盟的店(洛阳招商加盟排行榜)

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围在一个暖和的炉子旁边,上面一口锅再放着牛肉、羊肉、菇类、青菜等等,这才是肥宅的正确打开方式!如今市场上被爆出化学添加剂,让人心酸不已,火锅啊,饭菜啊还是在家吃得好。

那么,本期随着“速配齐”一起了解火锅的历史和由来。看看古人在家是怎么吃火锅的吧!

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火锅,以锅为器具,水或汤烧开,来涮煮食物。史书中记载的食用方法,就有五百五十多种。

火锅在古代不叫火锅,叫“古董羹”,因为食物投入沸水中的咕咚响声而得名。如果追溯起火锅的源头,大概得追溯到距今4000多年的新石器时代了。

商 周 单人自助小火锅——温鼎

商周时期的吃货们,就撸出了火锅的雏形,而且是精致的单人小火锅。下面这个器具,名为“温鼎”,是一种可以边煮边吃的火锅。

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“温鼎”内的夹层,将其分为两部分,上层盛放汤羹肉类,下层放置炭火燃料,设有火门用来更换炭火。鼎的周围有透气用的小孔,高度只有十多厘米。

当然,这种精致的小火锅只有王宫贵族可以享用,普通人是享用不起的。

战 国 吃过的都说好——鼎鼎

战国时期出现了“鼎鼎”,简直完爆温鼎一个鼎的距离啊,功能比温鼎好太多了!

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在我们吃火锅这几千年的历史上,涌现了不少吃货,比如,爱吃鸳鸯火锅的西汉人刘非,发明了菊花火锅的陶渊明,为涮羊肉火锅命名的忽必烈,相传首创了“风羊火锅”的朱元璋,不过,最爱吃火锅的“好吃嘴”应该非乾隆莫属,有史料记载,他曾创下一个月吃了23种、66次火锅的纪录,还举办了550桌火锅的“坝坝宴”。

鼎鼎最大的升级,在于烹调方式——可以调五味。所谓的调五味,就是将几种食物混合,让每种食物的味道相融合,这样菜肴才更加鲜美。

汉 代 精致讲究的小火锅——染炉

汉代的火锅,已经比较接近现代火锅了。下面这种被称为“染炉”的锅,分为三个部分:主体为炭炉,上面有盛食物的小锅,下面有承接炭火的盘。

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在汉代,丝绸之路的开通,带动了长安和西域地区的交流,外来的香菜和葱已经作为一种调味品,出现在了王侯贵族们的餐桌上。

因此,汉代就已经发明了火锅蘸料的吃法,吃货们可以献上你们的膝盖了。

三 国 鸳鸯锅的鼻祖——五熟釜

据说,魏文帝曹丕是个火锅爱好者,喜欢用一种叫做“五熟釜”的炊具来煮东西。

所谓的“五熟釜”,就是将鼎分成五个不同的烧煮空间,避免不同味道的料汤串味。煮食时将猪肉、狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉这类肉品,放在不同的格内,从而可以吃到5种不同风味的火锅,也方便酸、辣、麻、咸等不同饮食习惯的食客享用。

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上图中的五熟釜和现今流行的鸳鸯锅有异曲同工之妙,算是鸳鸯锅的鼻祖、重庆九宫格火锅的前身吧!

魏晋南北朝 吃出风雅——菊花火锅

魏晋,可以算是几千年来中华文明逼格的一个巅峰了,尤其是“竹林七贤”那一派清雅如云、仙姿风流的气度,为后世所景仰。

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在这样的大环境下,“采菊东篱下”的陶渊明发明了菊花火锅也算是应景。

啥是菊花火锅呢?就是在火锅中投入几朵菊花,令油腻变得清淡,吃个火锅都如此风雅,何愁作不出好诗?

唐 朝 人见人爱——陶制暖锅

火锅发展到唐代,已经成为一种时尚饮食,富人设家宴的时候,一般都会备用火锅。唐朝的火锅,多是用陶烧成的,叫“暖锅”。

白居易有诗赋:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就生动地描写了吃火锅的场景,诗中的“红泥”即陶瓷火锅。

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想想李白、杜甫、白居易等人,可以边吃火锅边写诗,难怪豪情万丈!又有多少首流传千古的唐诗,是在温暖如春的火锅边诞生的呢?

宋 代 涮锅前身——拨霞供

到宋代,火锅的吃法已十分常见。民间有“暖冬”风俗,每到农历十月初一,时人便举办“暖炉会”。暖炉会上,有的是吃烧烤,有的是吃火锅。

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除此之外,在南宋林洪所著《山家清供》中,还记载了吃“拨霞供”的故事。

当时,林洪前往武夷山拜访隐士,途中抓到一只野兔想烤来吃,隐士告诉他说:“可以这样吃兔肉:在桌上放个生炭的小火炉,炉上架个汤锅,把兔肉切成薄片,用酒、酱、椒、桂做成调味汁,等汤开了夹着肉片在汤中涮熟,蘸着调味料吃。”

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林洪按照这种方法吃了一通涮火锅,顿感醍醐灌顶,脱胎换骨。谢过隐士之后,给这种涮火锅取了个名字叫“拨霞供”,秘诀就在一个“涮”字。

明 代 能吃的都可以涮

随着大航海时代的开启,各种外来作物和调料也开始传入中原地区,极大地丰富了火锅的味道和种类。

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明朝的火锅,秉承着能吃的都可以丢下去涮的指导思想,俘获了一众人的胃,也是屡获皇帝恩宠的一道宫廷御膳。

清 代 全民皆爱的冬日佳肴

清朝时期,各种涮肉火锅已成为宫廷的冬日佳肴,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山鸡等野味。

清朝每个皇帝都喜欢吃火锅,尤其是乾隆皇帝,几乎每顿必上火锅,不仅自己喜欢吃,还喜欢大宴宾客。

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据说有一次,乾隆在乾清宫筵宴宗室,一次办了530桌火锅。

嘉庆帝更有此爱好,在登基大典上,竟举办了1550桌的火锅宴,应邀品尝者达5000余人,创下历史上的火锅之最,不去申请吉尼斯世界纪录可惜了。

慈禧太后也很喜欢吃火锅,尤其喜欢菊花火锅,火锅更是她冬日里经常享用的美食。

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看完古人们吃火锅的历史,是不是已经被我国先民们的吃货智慧与情怀震撼到了呢?已经压抑不住那颗馋涎的胃了吧?

赶快来速配齐火锅食材店,回家吃火锅呀~

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