三文鱼怎么吃?史上最全三文鱼的做法

- 编辑:烟台海中宝 -

三文鱼刺身是日料中最常见的一种美味,然而,日料一顿可价值不菲,喜欢吃三文鱼的小伙伴,不妨去正规超市自己买三文鱼,回家烹饪,既能解馋,食材又放心。不同部位的三文鱼适合的吃法不同,熟吃怎么做?生吃怎么切?海宝请你继续往下看。

三文鱼怎么吃?生吃还是熟吃?这么多做法都给你整理好了

三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称,多指大西洋鲑鱼。三文鱼是世界名贵鱼类之一,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

三文鱼怎么吃?生吃还是熟吃?这么多做法都给你整理好了

鱼头:三文鱼鱼头含有丰富的磷脂和胶原蛋白。对脑子和肌肉好。鱼头以扁平的大块骨头为主,肉质较少,所以更适合烹煮入汤。在口味上,因为鱼头比较清淡,在熬汤时,还可以放入味噌,丰富菜式的口感层次。

三文鱼怎么吃?生吃还是熟吃?这么多做法都给你整理好了

鱼身:鱼身的可食用部分按照略微不同的营养构成,大致可以分为3个部分:背部、腹部以及肚腩。

三文鱼怎么吃?生吃还是熟吃?这么多做法都给你整理好了

肚腩:作为营养密度最大的部分,肚腩的不饱和脂肪酸含量是最高的。这种营养构成赋予了肚腩最柔软绵密的口感。最适合用原汁原味生食的方式保留这种健康成分。

三文鱼怎么吃?生吃还是熟吃?这么多做法都给你整理好了

腹部:相比肚腩,其不饱和脂肪酸含量次之。但这个部分的鱼肉也是用来做刺身的“常客”。由于较高的营养价值以及每条三文鱼肚腩较少,在两种刺身中,腹部刺身价格更加实惠。

三文鱼怎么吃?生吃还是熟吃?这么多做法都给你整理好了

背部:背部因为脂肪较少,肌肉处于更加紧实的状态,更适合加热食用。做法相比刺身而言多了很多选择,常用的方法有腌渍或者煎。三文鱼全熟的做法虽然很方便,但是会因为脂肪和水分丢失而变得略显僵硬。

三文鱼怎么吃?生吃还是熟吃?这么多做法都给你整理好了

鱼骨:和鱼鳍相似,鱼骨的营养成分主要来自于其骨质结构。丰富钙质与胶质在适当的处理后,成为容易被人体吸收的化合形式,推荐煎制或者入汤。

三文鱼怎么吃?生吃还是熟吃?这么多做法都给你整理好了

柠檬三文鱼

食材:三文鱼肉一块、盐、黑胡椒粉、香菜、柠檬汁半杯、橄榄油2勺、黄油2勺、葱一根、大蒜一个、白酒

做法:

1、将三文鱼划口并用盐调味,再放入香菜,柠檬汁和一勺橄榄油搅拌均匀,放置约十五分钟。

2、热锅,并放入剩下的橄榄油和一勺黄油,当黄油逐渐融化时,倒入三文鱼,等皮脆时出锅,约6分钟。

3、放入剩下的黄油,等快融化时放入葱和大蒜,炒香。

4、再倒入白酒,柠檬汁煮沸,使酱汁变稠为止。

5、最后撒上一层黑胡椒粉,将清香的柠檬汁浇在三文鱼上就搞定啦!

三文鱼怎么吃?生吃还是熟吃?这么多做法都给你整理好了

微信二维码

来源:,欢迎分享本文,转载请保留出处!

你会喜欢下面的文章? You'll like the following article.