还有3个多月,便迎来了收获的金秋十月。而十月也恰逢桂花一年一季的花期。在华东“桂花第一镇”虎邱镇,那时的小镇可谓“桂子月中落,天香云外飘”,满城皆闻桂花香。

桂花茶的传统制作方法,大家了解一下!
桂花茶的传统制作方法,大家了解一下!

桂花香味宜人,亦可入食制茶。早在唐宋时期,官妃御女便开始内服桂花,让身体可以发出香味,这在古代被称作”香身”。后来,虎邱镇的乡民们就用桂花入食制茶。


桂花茶的传统制作方法,大家了解一下!

乡民通常在早上6点到9点间采收桂花,因为这个时间的桂花花瓣饱满,沾染了朝露,沉甸甸的,容易被长长的竹竿打落至树下摊开的篷布上。

接着,这些被打下来的新鲜桂花会装入网筛中,乡民会不断地摇动网筛,筛漏掉花梗和杂质。

桂花茶的传统制作方法,大家了解一下!

然后,再将除净杂质的桂花用清水冲洗,除去灰尘后,将这些洗好的桂花沥干水分,均匀地铺在烤盘中,并将温度控制在40度。

经过4、5个小时后,烤干的桂花取出晾凉,放入冰箱中保存,随吃随取,或与茶胚制成桂花茶。

这种传统方法制作的桂花,虽然天然健康,却存在一定的缺点:烤干的桂花,因为温度高、时间长,且氧气充足,桂花茶颜色会变褐;其内含物与氧气发生氧化还原反应导致口感变差,卖相不好,香气不足,与其他产区的桂花无明显区别,所以桂花大部分只能用来自家食用,甚是可惜!

桂花茶的传统制作方法,大家了解一下!

究竟通过现代工艺,能否解决桂花的传统制作方法所遇及的缺点问题呢?大家不妨思考下!

微信二维码

来源:,欢迎分享本文,转载请保留出处!

你会喜欢下面的文章? You'll like the following article.