熏鱼怎么做?大厨教你熏鱼的正宗做法

- 编辑:才子哥的美食馆 -

说起湖州美食,除了大家耳熟能详的丁莲芳千张包外,还有很多的美食。在众多的美食中,湖州人也很喜欢爆鱼。爆鱼也叫熏鱼,在我们江南这一带也非常的多见,湖州位于太湖的南岸,水多鱼多,自然这个做法也多了。

湖州人爱吃鱼,尤其爱吃爆鱼,年夜饭,团圆饭,朋友聚餐,家庭聚会,一个都少不了一份爆鱼,才子哥作为湖州的女婿,自然也好这一口了。今天才子哥就把这一秘诀公布于众,让大家也可以享受一番爆鱼的美味。

绝妙的熏鱼是怎么做出来的?这里有详细的制作步骤,拿去不谢

材料:螺蛳青() 一条,生抽、料酒、盐、葱、姜、辣椒干、桂皮、八角适量

做法:

1、将鱼中段切成1厘米左右薄片,然后加盐拌匀腌制20分钟左右。

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2、将鱼片用清水过水沥干待用。

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3、锅内倒入适量油,烧至7成热后放入鱼片炸开,待鱼片有点黄的时候就可以捞出了。

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4、待鱼片稍凉以后再次将鱼片放入炸至金黄色捞出。

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5、取一炒锅加少量油烧热,放入葱、姜、桂皮、八角爆出香味后,加入适量的开水和冰糖,然后加入适量生抽和料酒,煮开,转小火20分钟关火。

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6、将刚炸好出锅的鱼片放入调好的酱汁中浸泡片刻捞出,这就是你最喜欢吃的熏鱼了,酥脆的外表,包裹着浓郁的酱汁,对不起,让我先擦一下口水吧。

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7、装入盘中,撒上葱花,上桌。

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